Lemon Poached Salmon, Minted Quinoa, First Cold Pressed Olive oil, Herbs and Shallot
Le Filet de Saumon Poché au Citron, Quinoa Mentholé,
Huile D’olive Vierge, Herbettes et Échalottes
Filet of Sea Bass, Fingerlings, Double Smoked Bacon, Crispy Potato, Petit Mache
Loup de Mer, Salade de Petites Rattes, Lard Fumé,
Pommes Croustillantes
Slow Roasted Filet of Atlantic Salmon, Pinot Noir Sauce
Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir
Pacific Swordfish, French Green Lentil Compote,
Fried Shallots
Espadon du Pacifique, Confit de Lentilles du Pay,
Vinaigre de Balsamic
Loin of Ahi Tuna Served Rare, Crispy Rice Galette, Baby Spinach, Citrus Soy Coulis
Le Filet de Thon Rouge, Galette de Riz Croustillante,
Pousses d' Epinard , Essence de Soja et d'Agrumes
Wild Red Snapper, Fennel, Watercress, Green Onions, Pioppini Mushrooms
Snapper Sauvage, Fenouil, Cresson, Jeunes Onions,
Champignons Pioppini
Filet of Halibut, Espelette and Piquillo Peppers, Fava Beans, Chorizo
Filet de Flétan au Piment d’Espelette, Piquillo, Fêves et Chorizo
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