Cold
Smoked Salmon with Condiments
L’ Assiette de Saumon Fumé et
Petites Garnitures
Maine
Peekey Toe Crab Salad, Avocado, Cucumber
Le Cocktail de Crabe à l’Avocat
au Concombre et Graines de Sésame
Warm Shrimp Salad, Vegetable Spaghettini, Citrus Herb Vinaigrette
La Salade de Crevettes Tiède, Spaghettines de Légume, Vinaigrette d’Agrumes
Blue Cheese Soufflé Pudding, Walnut
Pecan Petite Salad
Le Soufflé
au Bleu d’Auvergne, Petite Salade aux
Noix
Black Pepper
Marinated Raw Beef, Mustard Aïoli, Extra
Virgin Olive Oil, Parmesan
Le Filet de Boeuf Mariné à cru
au Poivre Noir
Morrocan Style Israeli Couscous, Mint Pistou, English Peas and Toasted Almonds
Couscous Morocain, Pistou à la menthe, Petit Pois et Amandes Grillées
Cold Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig Compote
Le Foie Gras Cuit au Torchon, Prosciutto de Canard, Compote de Figue
Roasted Foie
Gras, Marinated Grapes, Julienne Crêpes
Le Foie Gras aux Raisins
et Julienne de Crêpes
Fricassee of Petits Gris Escargot, Confit Tomato, Wild Mushrooms
Ficassé de Petits Gris, Tomate et Aïl Doux, Champignons Sauvages
White Almond Dusted Sea Scallops, Potato Galette, Tarragon
Les Coquilles St Jacques aux amandes blanches, Galette de Pommes de Terre, a l'estragon
Warm Lobster Salad, Lemon and Garlic Braised Baby Artichokes, Haricot Verts
Salade de Homard du Maine, Artichauds Braisés au Citron et a L’ail, Harricots Verts
Grand Seafood Platter, Service for Two / Lobster, Shrimp, Crab, Oysters, Clams
Le Plateau de Fruits de Mer pour deux Personnes
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