Eiffel Tower Las Vegas: Dinner Menu

Appetizers

Cold Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig Compote

Le Foie Gras Cuit au Torchon, Jambon de Canard, Compote de Figues

Smoked Salmon, Classic Condiments, Brioche

L'Assiette de Saumon Fumé et Petites Garnitures

Slow Braised Smoked Pork Belly Lyonnaise Style

Poitrine de Porc Fumée Braisée à la Lyonnaise

*Steak Tartare, Truffle Aioli, Shaved Parmesan, Baguette Grillé

Steak Tartare , Aïoli à la Truffe, Parmesan, Baguette Grillé

*Casco Bay Sea Scallops, Cauliflower, Citrus Beurre Blanc

Les Noix de Coquilles Saint Jacques, Chou-fleur, Beurre Blanc aux Agrumes

Alaskan King Crab Salad, Cucumber, Black Sesame Seeds

Crabe Royal d'Alaska au Concombre et Graines de Sésame

Warm Maine Lobster Salad, Jerusalem Artichoke, Chanterelles, Red Wine Lobster Jus

La Salade de Homard Tiède, Topinambour, Chanterelles Sauvages, Jus de Homard

Baked Alaska King Crab Gratinee à la Dijonnaise

Crabe Royal d'Alaska, Gratin à la Dijonnaise

*Sautéed New York State Foie Gras, Braised Fennel, Pink Peppercorn Aigre Doux

Le Foie Gras de Canard Poêlé, Fenouil Braisé, Aigre Doux de Baies Rose

Grand Seafood Platter, Lobster, Shrimp, Crab, Oysters, Clams

Le Grand Plateau de Fruits de Mer

*Royal Osetra Caviar Cake, Alexander II

Gâteau de Caviar d'Osetra à la Façon d'Alexandre II

Soup / Salad

Market Greens, Avocado, Sunflower Seeds, Sherry Walnut Vinaigrette

Salade du Marché, Avocat, Graine de Tournesol, Vinaigrette au Sherry et Noix

Kale Salad, Door County Cherries, Quinoa Croutons, Toasted Pecans

Salade de Chou Frisé, Cerises, Croûtons de Quinoa, Noix de Pécan

Non-Traditional Caesar Salad, Warm Anchovies, Capers, and Garlic Vinaigrette

Les Feuilles de Romaine à ma Façon Caesar, Anchois, Capres

Lobster Bisque, Jerusalem Artichoke, Butter Poached Lobster

Bisque de Homard, Topinambour, Homard Poché au Beurre

Caviar

Royal Osetra Caviar

Caviar d' Osetra

Trio of American Caviar

Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe

110

Golden Osetra Caviar

240

Trilogy of Imported Osetra Caviar

Golden, Russian, Siberian

290

Fish / Seafood

*Sautéed Filet of Salmon, Red Wine Braised Cabbage, Caraway, Champagne Brown Butter

Le Pavé de Saumon Sauvage, Chou Braisé au Vin Rouge, Carvi, Beurre Noisette

Sautéed Loup de Mer, White Wine Braised Cauliflower and Rutabaga, Squid Ink

Loup de Mer Sautée, Chou-fleur et Rutabaga Braisé, Encre de Seiche

Whole Boneless Dover Sole, Petite Grenobloise

Sole Entiere sans Arête à La Grenobloise

Baked 1 1/2 Pound Maine Lobster, Herb Crust, Spinach Florentine

Homard du Maine Entier Cuit au Four, Epinards à la Florentine

Lake Superior Arctic Char, Salted Cod Brandade, Horseradish

Omble Chevalier du Lac Supérieur, Brandade de Morue Salée, Raifort

Vegetarian

California Cauliflower "Steak", Olive, Capers

Choufleur de Californie en "Steak", Olive, Câpres, Huile d'Olives Premiere Pression

Vegetable and Quinoa Wellington, Tomato and Heirloom Basil Coulis

Legumes et Quinoa, Façon Wellington, Coulis aux Tomates et Basilique

Meats / Fowl

*Venison Medallions, Fricasse of Vegetables and Pumpkin Gnocchi, Braised Cabbage, Huckleberry Jus

Médaillons de Cerf, Fricassée de Légumes-Racines et Gnocchi à la Citrouille, Chou Braisé, Jus de Myrtille

Roasted Chicken Breast, Artichoke, Herbed Gnocchi, Spinach Coulis

Poitrine de Poulet Rôtie, Artichaut, Gnocchi aux Herbes, Coulis d'Épinard

*Muscovy Duck Breast, Chestnut and Fennel, Broccolini, Blood Orange Aigre Doux

Poitrine de Canard Muscovy, Marrons et Fenouil, Broccolini, Aigre Doux à l'Orange

Slow Braised Beef Shortrib Bourgignonne, Celery Root Mousseline, Black Trumpet Mushrooms

Le Bœuf Braisé à la Bourguignonne, Céleri Rave Mousseline, Champignons Noirs

*Individual Eiffel Tower Beef Wellington, Sautéed Snap Peas

Le Filet de Boeuf Individuel, Façon Wellington, Pois Gourmands au Beurre

*Roasted Rack of Lamb, Ratatouille Tian, Tarragon Jus

Le Carré d'Agneau Rôti à la Provençale, Ratatouille Tian, Jus à l'Estragon

*Grass Fed Bison, American High Plains Farm 12 oz. Bone-In Tenderloin

Le Filet de Bison Americain de la Ferme "High Plains", Cuit Sur l'Os

*Broiled 16 oz. Ribeye, Roasted Bone Marrow

Entrecôte de Boeuf Os á Moelle Rôtie

*Rossini Style Filet Mignon, Foie Gras, Truffle Sauce

Le Filet de Boeuf Rossini, Foie Gras, Sauce aux Truffes

*Prime Aged New York Steak

Primiere Selecion L'Entrecôte du Midwest

*"The King" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon

Grand Taurnedos de Boeuf Cuit à l'Américaine

*"The Queen" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon

Petit Taurnedos de Boeuf Cuit à l'Américaine

Sauces $4

Lemon Parsley Butter, Béarnaise, Bordelaise, Green Peppercorn

Beurre Persillé, Béarnaise, Bordelaise, Poivre Vert

Accompaniments $12

Gratinée Creamed Spinach and Mushroom

Assorted Seasonal Wild Mushrooms

Classic Potato Gratin

Galette of Potato Anna

Olive Oil Mashed Potatoes

Roasted Brussel Sprouts, Braised Chestnuts

Brown Butter Roasted Asparagus, Parsley, Egg

* "Thoroughly cooking food of animal origin, including but not limited to beef, eggs, fish, lamb, milk, poultry, or shellfish reduces the risk of foodbourne illness. Young children, the elderly, and individuals with certain health conditions may be at a higher risk if these foods are consumed raw or undercooked."

Dinner