Tostadas francesas con crema catalana de la Torre Eiffel

En Estados Unidos, las tostadas francesas se han convertido en un plato muy popular que aparece en casi todos los menús de brunch. Los franceses las llaman «pain perdu» o «pan perdido», porque suelen utilizar el pan que sobra al final del día, ideal para empaparlo en una masa que suele llevar huevo, leche, canela y vainilla. Puedes utilizar una gran variedad de panes para preparar tus propias tostadas francesas, desde pan de masa madre hasta pan de arándanos y nueces. ¡Las posibilidades son realmente infinitas!

En el restaurante Eiffel Tower, combinamos dos de nuestras delicias favoritas para crear nuestra exclusiva tostada francesa de crème brûlée, que servimos en nuestro brunch de los sábados y domingos. El pan que elegimos es el brioche, un clásico francés. Le quitamos la corteza y cortamos una rebanada gruesa que sumergimos en un bol de crema de crème brûlée. Dejamos que el brioche absorba toda la crema que pueda y, a continuación, lo recubrimos de azúcar y lo horneamos durante 30 minutos, el tiempo suficiente para que la crema cuaje. Cuando la tostada francesa sale del horno, el centro está relleno de crema pastelera de vainilla. El toque final consiste en espolvorear azúcar por encima y caramelizarla con un soplete, creando la clásica costra por la que se conoce a la crème brûlée. La decoramos con bayas frescas y nata montada, y completamos el plato con una guarnición de nuestro sirope de arce con cardamomo y naranja.

Si te encantan los dulces (¡y te apasiona el brunch!), no te pierdas la oportunidad perfecta de disfrutar de las espectaculares vistas desde el interior del restaurante de la Torre Eiffel, situado a 33 metros sobre Las Vegas, mientras saboreas cada bocado de tu tostada francesa con crème brûlée. ¡Buen provecho!