Verano en Las Vegas: tomates tradicionales

El verano es siempre una época maravillosa en la cocina. En el restaurante Eiffel Tower, a nuestros chefs les encantan los colores vivos y los sabores frescos que trae esta estación. Uno de nuestros ingredientes favoritos son los tomates tradicionales. Quizás te preguntes qué diferencia a un tomate tradicional de los demás. La clave está en las semillas, que se transmiten de una temporada a otra y se utilizan para cultivar nuevos tomates cada año. Los agricultores suelen elegir semillas de sus mejores tomates, o de aquellos tomates cuyas características desean reproducir de forma constante. Los tomates heirloom también son de polinización abierta, lo que significa que son polinizados de forma natural por insectos, pájaros y otras plantas. El producto final puede presentar una gran variedad de colores, como verde, naranja, amarillo y morado, pero independientemente del tamaño, el color o la forma, esta hermosa fruta es jugosa y rebosa de un sabor intenso.

El restaurante Eiffel Tower presenta una receta a base de tomates tradicionales con burrata fresca de California, pistou de albahaca, piñones tostados, rúcula baby y vinagreta de Banyuls. La burrata es también un ingrediente ideal para el verano. La burrata, que se puede describir como una mozzarella fresca y cremosa, lleva la mozzarella a otro nivel con su cuajada fresca y fibrosa y su cremosidad. La combinación de tomates tradicionales y burrata con albahaca, piñones y vinagreta de Banyuls crea el sabor del verano en cada bocado. Este plato solo estará disponible durante un par de meses, así que llámanos ahora al 702-948-6937 para hacer tu reserva. ¡Buen provecho!