La perfection en bouche : chaque soir, nous dégustons nos soufflés

Au restaurant Eiffel Tower, nous vous proposons la cuisine française classique revisitée par le chef Joho, dans une salle où la vue fait autant partie de l'expérience que la cuisine. Du début de la soirée, dès le premier verre de champagne, jusqu'au dernier morceau de soufflé, chaque instant est conçu pour briller et resplendir autant que le Strip en contrebas.

Ah, nos soufflés. Quoi de plus mémorable que de terminer la soirée en admirant la vue sur le Bellagio ?

Les Fountains savourent un soufflé, avec toute sa finesse ? Le chef Joho est réputé pour son soufflé, qui remporte toujours un franc succès. Nous proposons toujours six à huit parfums au restaurant, selon la saison. Les clients adorent regarder leur préparation au comptoir des desserts, dans la cuisine.

Selon les goûts de chacun, vous pouvez ajouter toutes sortes d'arômes pour suivre le rythme des saisons : framboise au printemps et en été, potiron en automne, mandarine en hiver, et chocolat, Grand Marnier et pistache à tout moment de l'année. Le chef ne cesse d'expérimenter de nouvelles saveurs.

Il existe une certaine légende autour des soufflés : capricieux, intransigeants, exigeants, insaisissables… qui a ébranlé la confiance de nombreux cuisiniers ayant tenté d’intégrer cette technique à leur répertoire culinaire. Mais une fois les difficultés surmontées et la recette maîtrisée, le résultat est à chaque fois époustouflant.

À l'Eiffel Tower, avant qu'un soufflé ne soit servi à un client, le pâtissier en charge de la station des soufflés en prépare un de chaque parfum et le présente au chef pour qu'il le goûte. Tout cela pour s'assurer que, lorsqu'un soufflé est servi à un client, il soit bien gonflé, léger et débordant de saveurs, table après table.