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Menú de la cena sin gluten

Descubre nuestra deliciosa selección de platos sin gluten, cuidadosamente seleccionados de nuestro menú de la cena.

Aperitivos

*Foie gras torchon frío, prosciutto de pato, compota de higos

Foie gras envuelto en paño, magret de pato ahumado, compota de higos

32

Pulpo marinado en frío, aceite de oliva virgen, patatas crujientes

Pulpo marinado en frío, aceite de oliva virgen

24

*Filete tártaro, siempre crudo, alioli de trufa, chalota crujiente

Tartar de ternera, alioli de trufa, chalota crujiente

32

*Media docena de ostras con vinagreta de limón y pimienta

Media docena de ostras, vinagreta de limón y pimienta

36

*Salmón marinado con cítricos, sandía, rábano y albahaca

Salmón marinado con cítricos, sandía, rábanos y albahaca

26

*Tartar de atún, cítricos, pepino, puré de aguacate y crujiente de tapioca con tinta de calamar

Tartar de atún, cítricos, pepino, puré de aguacate y tapioca crujiente con tinta de sepia

24

*Vieiras de Casco Bay, raíz de apio y vinagreta de sidra de manzana

Vieiras, apio nabo, vinagreta de sidra de manzana

34

*Panceta ahumada guisada a fuego lento al estilo lyonés

Pechuga de cerdo ahumada y estofada a la lionesa

26

*Foie gras templado del estado de Nueva York, ruibarbo y salsa ácida

Foie gras de pato a la sartén, ruibarbo y salsa ácida

42

Caracoles a la borgoñona al estilo tradicional, con mantequilla, ajo y perejil

Caracoles a la antigua, al estilo de Alsacia, con ajo y mantequilla a las hierbas del jardín

26

Sopa / Ensalada

Mezcla de lechugas, pipas de girasol tostadas, vinagreta de jerez

Ensalada de verduras, pipas de girasol y vinagreta al jerez

19

Ensalada César templada, lechuga Little Gem

Ensalada César templada, lechuga pequeña

22

Bisque de langosta a la francesa

Bisque de langosta

22

Caviar

*Trío de caviar estadounidense

Pescado blanco dorado, esturión americano, huevas de salmón, 28 gramos cada uno

98

*Caviar Osetra siberiano

28 gramos

180

*Caviar Royal Osetra

28 gramos

220

*Caviar Osetra Imperial Dorado

28 gramos

320

*Trilogía de caviar Osetra importado

Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 gramos cada una

640

Pescado / Marisco

*Filete de salmón asado a fuego lento, con salsa de Pinot Noir

Filete de salmón salvaje con mantequilla de Pinot Noir

49

Filete de lubina al estilo mediterráneo, coliflor asada, salsa Verónique

Lobo de mar, coliflor asada, salsa Véronique

54

Bacalao negro salvaje de Alaska al papillote, alcachofas, tubérculos y limón Bercy

Bacalao negro salvaje de Alaska al horno en papel de horno, alcachofas, verduras de temporada, salsa Bercy al limón

48

Gambas tigre Jumbo U-3, limón asado, alioli de marisco

Gambas gigantes asadas, limón asado y alioli de marisco

69

Vegetariano/Vegano

Crepe parisina, sin gluten, verduras salteadas, setas silvestres, gruyère madurado en cueva, vegetariano

Crepe rellena, verduras salteadas, setas silvestres, queso Gruyère

42

Berenjenas asadas, tomates de verano, albahaca, hinojo tierno, vegano

Berenjena asada, tomates cherry de verano, albahaca, hinojo

44

Carnes / Aves

*Pechuga de pato a la pequinés, pilaf de arroz silvestre de Minnesota, naranja de Valencia

Magret de pato a la pekinesa, arroz silvestre de Minnesota al pilaf, naranja de Valencia

56

Pechuga de pollo de corral asada, pilaf de setas, guisantes a la francesa

Pollo de granja asado, pilaf de champiñones, guisantes a la francesa

44

*Chuletón a la parrilla (450 g)

Entrecot de ternera

89

*Filete de Nueva York de primera calidad

Primera selección: el entrecot del Medio Oeste

86

*Filete mignon de solomillo a la parrilla «The Queen»

Tournedos de ternera a la americana

74

*Solomillo «The King» de 340 g

Tournedos de ternera a la americana

89

Acompañamientos para filetes

Añade media langosta de Maine o al estilo Oscar a cualquier filete

39

Salsas 6 $

*Bearnesa o bordelesa

*Bearnaise, Bordelaise

Guarniciones: 18 $

Ratatouille a la nizarda

Espinacas a la crema gratinadas

Setas silvestres estofadas

Pavé de patata prensada

Gratinado clásico de patatas

Se requiere un plato principal por comensal

*Por favor, informe al restaurante de cualquier restricción alimentaria o alergia, tanto si come en el local como si realiza un pedido para llevar. El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Todos los productos están sujetos a disponibilidad.

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