Con platos estrella como el filete Wellington, el lenguado entero y la costilla de cordero asada, nuestro menú de cena hará las delicias de todos los comensales de su mesa. Nota: Todos los comensales deben pedir un plato principal.
Hacer una reserva*Foie gras torchon, prosciutto de pato, compota de higos
Foie gras envuelto en paño, magret de pato ahumado, compota de higos
32
Pulpo marinado, aceite de oliva virgen, patatas crujientes
Pulpo marinado en frío, aceite de oliva virgen
24
*Filete tártaro, siempre crudo, alioli de trufa, baguette a la plancha
Tartar de ternera, alioli de trufa, baguette a la plancha
32
*Media docena de ostras con vinagreta de limón y pimienta
Media docena de ostras, vinagreta de limón y pimienta
36
*Salmón marinado con cítricos, sandía, rábano y albahaca
Salmón marinado con cítricos, sandía, rábanos y albahaca
26
*Tartar de atún, cítricos, pepino, puré de aguacate y crujiente de tapioca con tinta de calamar
Tartar de atún, cítricos, pepino, puré de aguacate y tapioca crujiente con tinta de sepia
24
*Conos de caviar Osetra con crema fresca de salmón ahumado, 4 unidades
Los 4 cucuruchos de caviar con salmón ahumado
69
*Caviar Napoleón, salmón ahumado, huevos Mimosa
Caviar de Osetra «Napoléon», salmón ahumado, crème fraîche
79
Médula de hueso asada, pan rústico, rúcula tierna, flor de sal
Hueso con tuétano asado, pan rústico, rúcula, flor de sal
29
*Panceta ahumada guisada a fuego lento al estilo lyonés
Pechuga de cerdo ahumada y estofada a la lionesa
26
*Vieiras de Casco Bay, raíz de apio y vinagreta de sidra de manzana
Nuez de vieiras, apio nabo, vinagreta de sidra de manzana
34
*Foie gras templado del estado de Nueva York, ruibarbo, bizcocho de especias de Alsacia, salsa ácida
Foie gras de pato a la sartén, ruibarbo, picatostes con especias de Alsacia, salsa ácida
42
Caracoles a la borgoñona al estilo clásico del Viejo Mundo, con mantequilla, ajo y perejil, y baguette de pretzel caliente
Caracoles a la antigua usanza, como en Alsacia; ajo con mantequilla y hierbas del jardín; panecillo tipo pretzel
26
Cesta de mini baguettes francesas, mantequilla artesanal
Cesta de mini baguettes, mantequilla artesanal
10
*Trío de caviar estadounidense
Pescado blanco dorado, esturión americano, huevas de salmón, 28 gramos cada uno
98
*Caviar Osetra siberiano
28 gramos
180
*Caviar Royal Osetra
28 gramos
220
*Caviar Osetra Imperial Dorado
28 gramos
320
*Trilogía de caviar Osetra importado
Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 gramos cada una
640
Mezcla de lechugas, pipas de girasol tostadas, vinagreta de jerez
Ensalada de verduras, pipas de girasol y vinagreta al jerez
19
Ensalada César templada, lechuga Little Gem
Ensalada César templada, lechuga pequeña
22
Bisque de langosta a la francesa
Bisque de langosta
22
*Filete de salmón asado a fuego lento, con salsa de Pinot Noir
Filete de salmón salvaje con mantequilla de Pinot Noir
49
Filete de lubina al estilo mediterráneo, coliflor asada, salsa Verónique
Lobo de mar, coliflor asada, salsa Véronique
54
Bacalao negro salvaje de Alaska al papillote, alcachofas, tubérculos y limón Bercy
Bacalao negro salvaje de Alaska al horno en papel de horno, alcachofas, verduras de temporada, salsa Bercy al limón
48
Halibut escalfado en aceite de oliva, salsa beurre blanc con cítricos, cuscús a la albahaca y hinojo
Halibut escalfado en aceite de oliva, salsa beurre blanc con cítricos, cuscús al albahaca y hinojo
54
Gambas tigre Jumbo U-3, limón asado, alioli de marisco
Gambas gigantes asadas, limón asado y alioli de marisco
69
Lenguado entero a la grenoblesa
Lenguado entero a la grenoblesa
98
Crepe parisina, sin gluten, verduras salteadas, setas silvestres, gruyère madurado en cueva, vegetariano
Crepe rellena, verduras salteadas, setas silvestres, queso Gruyère
42
Berenjenas asadas, tomates de verano, albahaca y hinojo tierno
Berenjena asada, tomates cherry de verano, albahaca, hinojo
44
*Pechuga de pato a la pequinés, pilaf de arroz silvestre de Minnesota, naranja de Valencia
Magret de pato a la pekinesa, arroz silvestre de Minnesota al pilaf, naranja de Valencia
56
Pechuga de pollo de corral asada, pilaf de setas, guisantes a la francesa
Pollo de granja asado, pilaf de champiñones, guisantes a la francesa
44
Cordero de Colorado guisado a fuego lento, espárragos y guisantes de primavera
Cordero estofado de Colorado con espárragos y guisantes de primavera
64
*Costillas de cordero con costra de hierbas · Pudín de pan a la trufa, judías verdes a la tourangelle, salsa de cordero
Cuartos de cordero a las finas hierbas, torrijas con trufas, judías verdes de Tours, jugo de cordero
79
*Wellington de ternera «Torre Eiffel» individual, guisantes salteados
Filete de ternera individual al estilo Wellington con guisantes con mantequilla
76
*Chuletón a la parrilla (450 g)
Entrecot de ternera
89
*Filete de Nueva York de primera calidad
Primera selección: el entrecot del Medio Oeste
86
*Filete mignon de solomillo a la parrilla «The Queen»
Tournedos de ternera a la americana
74
*Solomillo «The King» de 340 g
Tournedos de ternera a la americana
89
*Salsa bearnesa
6
Salsa bordelesa
6
1/2 langosta de Maine
39
*Estilo Oscar
39
*Foie gras salteado
22
Tian de ratatouille
Espinacas a la crema gratinadas
Setas silvestres estofadas
Gratinado clásico de patatas
Puré de patatas cremoso
Pavé de patata prensada
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*Por favor, informe al restaurante de cualquier restricción alimentaria o alergia. El consumo de carne, aves, marisco, crustáceos o huevos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. Todos los productos están sujetos a disponibilidad.
Para reservas preferentes o cualquier solicitud especial, llame al 702-948-6937.
Disfrute de la cocina francesa clásica renovada del chef Joho con las vistas más impresionantes de Las Vegas. Ya sea una cena íntima para dos, una romántica propuesta de matrimonio o un evento corporativo privado, nuestro personal está a su disposición para ayudarle.
Si sois un grupo de 7 personas o más, por favor, poneros en contacto directamente con el restaurante.
Esperamos verte pronto.
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