Avec des plats emblématiques tels que le bœuf Wellington, la sole de Douvres entière et le carré d'agneau rôti, notre menu du dîner ravira tous les convives à votre table. Remarque : Chaque convive doit commander un plat principal.
Réserver*Foie gras torchon, prosciutto de canard, compote de figues
Foie gras au torchon, magret de canard fumé, compote de figues
32
Poulpe mariné, huile d'olive vierge, pomme de terre croustillante
Poulpe mariné, huile d'olive vierge
24
*Steak tartare, toujours cru, aïoli à la truffe, baguette grillée
Tartare de bœuf, aïoli à la truffe, baguette grillée
32
*Une demi-douzaine d'huîtres, vinaigrette au poivre citronné
Une demi-douzaine d'huîtres, vinaigrette au citron et au poivre
32
*Tartare de thon, agrumes, concombre, purée d'avocat, croustillant de tapioca à l'encre de seiche
Tartare de thon, agrumes, concombre, purée d'avocat, tapioca croustillant à l'encre de seiche
24
*Cornets de caviar Osetra, crème fraîche au saumon fumé, 4 pièces
Les 4 Cornets de caviar au saumon fumé
69
*Caviar Napoléon, saumon fumé, œufs mimosa
Caviar d'Osetra « Napoléon », saumon fumé, crème fraîche
79
Moelle osseuse rôtie, pain rustique, jeunes pousses de roquette, fleur de sel
Os à moelle rôti, pain rustique, roquette, fleur de sel
29
*Poitrine de porc fumée mijotée à la lyonnaise
Poitrine de porc fumée et braisée à la lyonnaise
26
*Noix de Saint-Jacques de Casco Bay, céleri-rave, vinaigrette au cidre
Noix de Saint-Jacques, céleri-rave, vinaigrette au cidre de pomme
34
*Foie gras tiède de l'État de New York, fenouil braisé, sauce aigre-douce au poivre rose
Foie gras de canard poêlé, fenouil braisé, sauce aigre-douce au poivre rose
42
Escargots à la bourguignonne à l'ancienne, au beurre, à l'ail et au persil, accompagnés d'une baguette au bretzel chaude
Escargots à l'ancienne, comme en Alsace, ail beurré aux herbes du jardin, petit pain bretzel
26
Pain rustique artisanal tout chaud, beurre au sel de la mer Noire de Wholesome Farms
Pain chaud rustique à la française, au beurre au sel noir
8
*Assortiment de trois caviar américain
Corégone doré, esturgeon américain, œufs de saumon, 28 grammes chacun
98
*Caviar d'Osetra de Sibérie
28 grammes
160
*Caviar Royal Osetra
28 grammes
190
*Caviar Osetra doré impérial
28 grammes
290
*Trilogie de caviar Osetra importé
Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 grammes chacun
590
Mélange de salades vertes, graines de tournesol grillées, vinaigrette au xérès
Salade de légumes, graines de tournesol, vinaigrette au xérès
19
Salade César tiède, laitue Little Gem
Salade César tiède, petite laitue
22
Bisque de homard à la française
Bisque de homard
22
*Filet de saumon cuit lentement, sauce au pinot noir
Le pavé de saumon sauvage au beurre de pinot noir
49
Filet de bar à la méditerranéenne, chou-fleur rôti, sauce Véronique
Loup de mer, chou-fleur rôti, sauce véronique
54
Morue noire sauvage d'Alaska en papillote, artichauts, légumes-racines, citron de Bercy
Morue noire sauvage d'Alaska en papillote, artichauts, légumes anciens, sauce Bercy au citron
48
Filet d'espadon au poivre, chou frisé sauté
Filet d'espadon au poivre, chou frisé sauté
49
Crêpe parisienne, sans gluten, légumes verts sautés, champignons sauvages, gruyère affiné en cave, végétarien
Crêpe farcie, légumes verts sautés, champignons sauvages, gruyère
44
Pot-au-feu au céleri-rave, quinoa, légumes de printemps, végétalien
Pot-au-feu au céleri-rave, au quinoa et aux légumes de printemps
42
Blanc de poulet fermier rôti, pâtes « perles » au citron, épices marocaines
Poulet fermier rôti, pâtes aux perles au citron et aux épices marocaines
46
*Magret de canard laqué, pilaf de riz sauvage du Minnesota, orange de Valence
Magret de canard à la pékinoise, riz sauvage du Minnesota en pilaf, orange de Valence
56
Jarret d'agneau braisé à feu doux du Colorado, asperges et petits pois
Jarret d'agneau braisé du Colorado, asperges et petits pois de printemps
64
*Carré d'agneau en croûte d'herbes · Pudding au pain à la truffe, haricots verts à la tourangelle, jus d'agneau
Carré d'agneau aux herbes, pain perdu aux truffes, haricots verts de Touraine, jus d'agneau
79
*Bœuf Wellington individuel « Tour Eiffel », pois gourmands sautés
Filet de bœuf individuel façon Wellington, aux pois gourmands au beurre
76
*Côte de bœuf de 450 g grillée
Entrecôte de bœuf
89
*Steak de New York de première qualité
Première sélection : l'entrecôte du Midwest
86
*« The Queen » : filet mignon de bœuf grillé
Petit tournedos de bœuf à l'américaine
74
*« The King » : filet de bœuf avec os du Midwest, grillé, 400 g
Le tournedos de bœuf cuit sur l'os au naturel
89
*Sauce béarnaise
6
Sauce bordelaise
6
1/2 homard du Maine
39
Style des Oscars
39
*Foie gras poêlé
22
Romanesco rôti au four, raisins secs, amandes
Ratatouille à la niçoise
Champignons sauvages braisés
Purée de pommes de terre onctueuse
Pavé de pommes de terre pressées
Gratin de pommes de terre classique
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*Veuillez signaler au restaurant toute restriction alimentaire ou allergie. La consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter le risque de contracter une intoxication alimentaire. Tous les plats sont proposés sous réserve de disponibilité.
Pour toute réservation prioritaire ou demande particulière, veuillez appeler le 702-948-6937.
Venez déguster la cuisine française classique revisitée par le chef Joho tout en profitant de la plus belle vue de Las Vegas. Que ce soit pour un dîner intime à deux, une demande en mariage romantique ou un événement privé d'entreprise, notre équipe est là pour vous accompagner.
Pour les groupes de 7 personnes ou plus, veuillez contacter directement le restaurant.
Nous espérons vous voir bientôt.
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